【コレステロールへの誤解ＰＡＲＴ１】
【コレステロールへの誤解ＰＡＲＴ１】
ここで従来言われてきたコレステロールに対する、
幾つかの明らかな誤解を訂正することにしましょう。
１．「コレステロールが恐ろしい人は、
エビやイカは食べてはいけない」魚の脂肪（油分）
は動物のそれと違って何の心配もいりません。
（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。
このタウリンやＥＰＡは、むしろコレステロールの蓄積作用を防止しています。
２．「卵にはコレステロールが多く、このため動脈硬化をおこす」
この考えも誤った考え方です。
この考えは、レシチンという栄養物質に対する無知からくるものです。
卵のコレステロールは、その中に含まれるレシチンとバランスがとれており、
決して動脈硬化を作り出すものではありません。
卵はほぼ完全な食品です。
ただ卵の白身をそのまま食べることはよくありませんので（
アビジンを含んでいるので）、ポーチド・エッグ（落し卵）
半熟卵にするのが、最良の食べかたです。
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